Hovězí maso

Recept: Čertovy roštěnky

Postup přípravy

Plátky roštěné nakrájíme na malé kousky, naklepneme je, osolíme a opepříme. Do červeného vína zamícháme ostrou hořčici, kečup a čili. Maso naložíme do této marinády a necháme alespoň 2 hodiny odležet. Pak je vyjmeme a necháme okapat. Opečeme je na oleji ze všech stran. Přidáme pokrájenou cibuli a orestujeme. Zalijeme zbytkem marinády. Povaříme asi 10 minut a nakonec zjemníme kouskem másla.

Doba přípravy: 65 minut

Suroviny

• hovězí roštěná
• sůl
• mletý pepř
• hořčice
• cibule
• kečup
• chilli koření
• olej
• máslo
• 200 ml červeného vína

Recept: Hovězí kari guláš

Postup přípravy

Maso omyjeme a nakrájíme na stejnoměrné kostky. V tlakovém hrnci rozpustíme sádlo. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a orestujeme na sádle. Pak do ní vložíme maso, orestujeme, zaprášíme mletou paprikou a necháme zpěnit. Potom maso poprášíme moukou, promícháme a zalijeme vývarem.

Na lžíci sádla na pánvi mírně zpěníme kari koření a hned ho vmícháme i se sádlem do guláše. Dochutíme solí, kmínem a protlakem. Promícháme, uzavřeme pokličkou a doměkka dusíme asi 50 minut, podle velikosti masa.

Do hotového guláše přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, majoránku, podle chuti osolíme, opepříme a podáváme s houskovým nebo špekovým knedlíkem.

120 minut

Suroviny

• 1 kg hovězí kližky
• 2 lžíce mleté papriky
• sádlo
• 500 g cibule
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 3 lžičky kari koření
• 2 stroužky česneku
• mletý pepř
• sůl
• půl lžičky drceného kmínu
• 1 lžička majoránky
• hovězí vývar (bujón)

Recept: Přírodní hovězí roštěnka

Postup přípravy

Maso nakrájíme na plátky, které zlehka naklepeme, okraje nařízneme, okořeníme pepřem, zaprášíme hladkou moukou a prudce opečeme na rozehřátém sádle nebo tuku z obou stran. Opečené maso vyjmeme a odložíme na teplé místo. Na tuku nebo sádle zpěníme drobně nasekanou očištěnou cibuli, přidáme opečené roštěnky, podlijeme vývarem, osolíme a za občasného podlévání dusíme doměkka.

120 minut

Suroviny

• hovězí roštěná
• mletý pepř
• hladká mouka
• sádlo nebo tuk
• cibule
• vývar
• sůl