Máslo rozpustíme ve větší nádobě, osmažíme v něm dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme maso a necháme ho lehce zhnědnout. Pak přidáme nakrájená rajčata, sůl, pepř, papriku a koriandr. Dobře promícháme a přivedeme do varu, pak zmírníme oheň, nádobu přiklopíme a dusíme za občasného promíchání asi 90 minut, dokud maso nezměkne. Podáváme s vařenou rýží a zeleninou, ale můžeme zvolit i vařené nebo opékané brambory.
Doba přípravy: 130 minut
Cibuli nakrájenou na plátky dáme do většího hrnce, přidáme skopové maso nakrájené na kostky, zalijeme vodou a vaříme do poloměkka. Pak přidáme kapustu nakrájenou na hrubé kusy a zbavenou košťálů. Když je kapusta napolo měkká, přidáme brambory nakrájené na úhledné kousky a vše do měkka vaříme. Při malém množství tekutiny vždy doléváme buď vývar nebo vodu.
Očištěnou drobně nasekanou cibuli zpěníme na rozehřátém rostlinném oleji, přidáme mletou červenou papriku, očištěné, umyté a na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmažíme. Potom přidáme očištěné na nudličky nakrájené zelené papriky bez semeníků, osolíme, opepříme, podlijeme masovým vývarem a přikryté na mírném ohni za občasného promíchání dusíme do poloměkka. Nahonec přimícháme rajský protlak, ostrý kečup, promícháme a dusíme do měkka. Hotový perkelt odstavíme a ochutíme utřeným česnekem, drobně nasekanou petrželovou natí a trochou majoránky.
Doba přípravy: 100 minut
